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冷冻食品健康吗?许多人对此存有错误偏见

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发表于 2021-5-4 14:55:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
冷冻食品健康吗?许多人对此存有错误偏见

冷冻水果和蔬菜可能比购买反季节新鲜蔬果的成本要低。(

如果你和我一样,你可能会认为冰箱里的食物是二流的,我一直认为冷冻食品不如新鲜食品好,直到我做了一点研究后,结果令人惊讶
在某些情况下,冷冻食品实际上比新鲜食品更健康。等一下,什么?这是真的。虽然刚采摘的水果和蔬菜是最好的,但冷冻农产品也同样有营养,有时甚至比新鲜的更有营养。这是因为除非你有自己的花园或从农贸市场购买,否则你购买的农产品在完全成熟之前就已经收割了。然后包装、运输,并储存在你去的杂货店。
事实上,农产品通常在采摘后的头三天就失去了大部分营养物质,如维生素和矿物质。相比之下,冷冻农产品是在成熟时采摘的,并在收获后几个小时内速冻。2013年的一项研究调查了新鲜和冷冻农产品的营养价值,发现它们在购买当天的营养价值是相似的。然而,五天后,冷冻食品的维生素A、维生素C和叶酸的含量比冰箱里的要高。
关于冷冻食品,以下是一些你可能不知道的事情:
你可以把解冻过的冷冻食品重新冷冻。这是真的,但前提是食物要在冰箱里解冻,而不是放在厨房的台面上。在室温解冻的食物会迅速产生细菌,使人生病,所以这个办法不好。但是如果你把冷冻食品解冻后改变了主意,还可以放回冷冻室。再冷冻可能会改变味道或质地,但食用起来是安全的。
当我们谈到细菌时,你应该知道冷冻并不能杀死它。细菌生长的理想条件是华氏40到140度,冷冻只会使其失去活性。如果你把食物放进冰箱冷冻室的时候里面有细菌,解冻的时候细菌还会存在。
冷冻食品不会过期。没错,你可能会发现一包十年前埋在冰箱深处的冷冻豌豆或玉米,如果储存得当,是可以吃的。我会吃它吗?可能不会,但它不会让我生病。很可能食物的质量和风味受到了影响,但关键是,正确冷冻的食物在放入冰箱后几个月甚至一年或者更久还可以食用。
怎样才能正确地冷冻?一些简单的原则包括确保你的冰箱温度至少为华氏0度或更低,让熟食在冷冻前冷却,食物包装要尽可能密封以避免冰箱灼伤。
冷冻食品可以省钱。冷冻水果和蔬菜是在应季时采摘并冷冻的,这比购买反季节的农产品成本要低。此外,冷冻食物有助于减少食物浪费。你可以把那些几天都吃不完的剩菜扔进冰箱的冷冻室,而不是扔掉。你也可以把它们分成小份或单份冷冻。
提醒一句。虽然冷冻农产品的营养价值往往比新鲜的保持得更久,但一些打包的冷冻蔬菜和许多冷冻正餐的钠含量可能很高。好在现在的食品制造商在倾听消费者的需求,他们想要低钠、低热量、全谷物和植物性冷冻食品。而选择新鲜的还是冷冻的,你需要看好包装说明。
别误会我的意思,在夏天,我吃的大部分农产品都来自社区共享的菜园。不过,当我们吃不完的时候,我会毫不犹豫地把成批的香蒜酱或用菜园里的食材做成的西葫芦面包冷冻起来,以后再吃。现在我知道了,如果冷冻方法正确,这些食物在1月份的营养价值和我在8月份冷冻它们的时候是一样的。
林恩‧贾菲(Lynn Jaffee)是执业针灸师和《简单的步骤:改善健康的中式方法》(Simple Steps: The Chinese Way to Better Health)一书的作者。本文最初发表在AcupunctureTwinCities.com网站。


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发表于 2021-5-7 22:52:05 | 显示全部楼层
冷藏是必需,而不是必要。哈哈
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