美国快餐店价格飞涨，大型连锁快餐店担心失去低收入顾客群。(Paul J. Richards/AFP/Getty Images)
美国快餐店和餐馆的价格飞涨使部分消费者心惊胆跳，包括麦当劳和温迪汉堡（Wendy’s）在内的连锁店高管最近表示，他们担心会失去低收入顾客群的生意。 对于经常宣传经济实惠形象的快餐公司来说，低收入消费者是顾客群中的重要部分，也是长期趋势的风向标。但这些人通常最先减少消费，最后才回流。 路透社援引SignalFlare.ai首席执行官、快餐业资深顾问迈克‧卢基亚诺夫（Mike Lukianoff）的话说，“快餐公司不像十年前那样急于抢夺业务流量而忽视利润。” 例如，早在2008年，赛百味（Subway）就在全国范围内推出了售价5美元的“足英尺（12英寸）”三明治，成为经济大衰退时期的招牌三明治，受到食客们的欢迎。 当时，赛百味的成功刺激了竞争对手，他们纷纷为预算节制型顾客推出超值优惠产品，如百胜餐饮集团（Yum! Brands）旗下的肯德基推出的“5美元Fill Up套餐”。 2016年，麦当劳在经历了长期的销售下滑之后，推出了一种名为“McPick 2”的任选两样餐点只要2美元的促销方案；同期，汉堡王（Burger King）推出了4美元可以购买五件产品的优惠；温迪汉堡推出了4美金购买四件产品的优惠套餐；必胜客（Pizza Hut）则推出了售价5美元的限时“风味菜单”。
应用程序驱动的折扣据路透社报导，行业分析师认为，现在，连锁店不再一刀切地削减菜单和大范围打折，而是更有选择性，针对特定人群，或仅限于特定的用餐时间或渠道，如应用程序或仅供外卖。 麦当劳高管今年2月告诉投资者，公司将依靠现有的“超值菜单”来吸引低收入消费者。首席财务官伊恩‧博登（Ian Borden）表示，经济实惠是该品牌的核心，公司将继续“发展”其超值产品。 麦当劳首席执行官克里斯‧肯普辛斯基（Chris Kempczinski）对投资者说，“麦当劳的主战场肯定是低收入消费者。”他指的是年收入低于4万5千美元的人群。 温迪汉堡最近推出了一款限时1美元汉堡——只能通过其应用程序购买。该公司首席财务官冈瑟‧普洛斯奇（Gunther Plosch）今年2月告诉投资者，在低收入顾客中，他们的客流量有所下降，但在总体市场中的份额保持不变。 对于大型快餐公司来说，会员应用程序是各大品牌提高留客率和平均消费额的首选策略。 食品市调研究公司Technomic的资深负责人大卫‧亨克斯（David Henkes）表示，对连锁店来说，好处是他们可以获得更多的交易数据和消费者的人口统计数据，“这是许多企业乐意做的利弊交换”。 例如，麦当劳经常在应用程序中提供折扣，如订单打八折或对一定金额以上的订单免费送货。 达美乐披萨（Domino’s Pizza）的首席执行官拉塞尔‧韦纳（Russell Weiner）在今年1月的一次会议上告诉投资者，该公司将获得会员计划积分的最低消费额从10美元减半至5美元。它还将获得免费披萨所需的消费次数从6次减少到2次。韦纳说，“因此，从本质上讲，对于低收入消费者来说，我们已经让这个品牌变得更加亲民。” 从2021年1月到2024年1月，无论是在家里还是在餐馆消费，食品价格都上涨了20%，是有记录以来上涨最快的一次。 根据最新的美国人口普查数据，2022年约有三分之一的美国黑人家庭和21%的美国白人家庭收入低于3万5千美元。而年收入低于3万5千美元的人中有一半难以支付日常开支，近80%的人对最近的物价上涨感到“适度紧张”或“非常紧张”。 在美联储最新发布的《褐皮书》（Beige Book）报告中，12个联邦储备区中有7个地区报告称，低收入消费者正在改变消费习惯，寻找便宜货，寻求社区团体的更多帮助，或苦苦挣扎争取获得信贷。
根据咨询公司Revenue Management Solutions在2月份的民意调查，大约四分之一的低收入消费者（指年收入低于5万美元的人）表示，他们吃快餐的次数减少了；大约四分之三的人表示，他们认为支付了更高的餐馆花费。
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发表于 2024-3-27 16:13:26
